Forside,  Hovedretter,  LCHF/Keto,  Opskrifter

Butternut med fyld

Butternut med fyld – en rigtig efterårsret!

En af de rigtig skønne ting ved efteråret er, at der er friske forsyninger af alskens græskar – og ikke mindst butternut.

Butternut er en af vores favoritter og vi laver dem både som her med fyld og ostetopping, som suppe eller skåret i tern som del af vegetariske gryderetter.

Deres milde smag gør dem meget børnevenlige og den smukke orange farve holder sig fint også efter tilberedning – en rigtig efterårsfarve!

Vegetarisk eller kød…?

Mange vælger et par kød-frie dage om ugen og det gir rigtig god mening at lave netop fyldte butternut vegetariske. Du kan finde en opskrift på en vegetarisk butternut med fyld her.

Du kan også vælge at udskifte den traditionelle oksefars med en plantefars. Så følger du blot opskriften nedenfor.

Vil du lave fyldet med animalsk protein, kan du bruge både okse, lam og kyllingefars – det er helt op til dig.

Valg af oste…..

Jeg køber altid hele stykker ost, som jeg selv river. Det giver en langt bedre kvalitet i forhold til den færdigrevne ost, hvor man godt kan blive lidt i tvivl om kvaliteten.

Oste jeg gerne anvender:

Parmesan – den ægte Parmigiano Reggiano er meget dyr, men en billigere udgave, der stadig smager rigtig godt er Grana Padano, der fåes i de fleste supermarkeder.

Vesterhavsost (Thise)

Fyrtårn – en ekstra lagret Vesterhavsost fra Thise

Grubelagret Ravost – også fra Thise

Mozzarella – gerne en god en af bøffelmælk

Forslag til Meal-prep

Fyldet egner sig godt som topping/fyld på masser af dejlige hverdagsretter som f.eks.

Pastaretter

Lasagne f.eks. spaghetti squash lasagnen

Fyldte auberginer

Zucchini med fyld

Fyldt butternut med kidneybønner

og meget, meget mere…..

Lav derfor hellere en dobbelt portion eller mere uanset om du bruger hakket kød, plantefars eller bønner.

Den er selvfølgelig også fryseegnet. Hæld det afkølede fyld i en fryseegnet beholder og put det i fryseren til næste gang du har brug for super nem og hurtig aftensmad.

Opskriften på de lækre butternuts med fyld kommer herunder.

Rigtig god fornøjelse!

Butternut med fyld

Bagte butternuts toppet med lækkert fyld enten vegetarisk eller kød og med friskrevet ost og derefter gratineret. En rigtig efterårsret til hele familien.
Ret Hovedret, hurtig aftensmad, lchf/keto, vegetarisk
Keyword butternut, oksekød, plantefars
Forfatter Maj Schjøth

Ingredienser

Det skal du bruge:

  • 2 stk. mellemstore butternuts - vaskede, halverede og kerner fjernet.
  • Lidt olivenolie
  • 2 stk. mellemstore bananskalotteløg - fintsnittede
  • 1/2 stk. solo-hvidløg - fintsnittet
  • 1 håndfuld bredbladet persille - fintsnittet
  • Tørrede krydderier Chipotle chili krydder, røget paprika, spidskommen, salt, friskkværnet peber
  • 1 dåse kidneybønner - drænede og skyllede
  • 400 gram hakket kød eller plantefars På bloggen er der linket til andet opskrift med sorte ris og bønner.
  • 1 dåse flåede, hakkede tomater - 400 gram
  • 2 håndfulde friskrevet ost - vesterhavsost, ravost eller hvad du foretrækker

Sådan gør du

Sådan gør du:

    Start med at bage dine butternuts

    • Tænd ovnen på 200 grader
    • Halver de vaskede butternuts og lav dybe snitmønstre i kødet, men pas på du ikke går igennem skallen.
      Placer de halverede butternuts med skindsiden nedad, dryp lidt olie på skærefladerne og drys med lidt salt og friskkværnet peber.
      Bag dem i ca 30 minutter eller til de er næsten møre. Tjekt med en gaffel eller kødnål

    Lav imens fyldet/toppingen:

    • I en stegegryde varmes lidt olivenolie og og løg samt hvidløg sauteres til løgene er klare.
    • Tilsæt det hakkede kød/plantefars og steg det godt igennem
    • Tilsæt nu de skyllede kidneybønner steg dem med en kort øjeblik inden du tilsætter de flåede, hakkede tomater samt krydderierne.
    • Kog det hele godt igennem og lad gerne saucen koge ind, så der er mindst mulig væde tilbage.
    • Smag til og juster evt. med ekstra krydderier.
      Da butternuts i sig selv er meget milde i smagen, må toppingen gerne være lidt ekstra spicy

    Sådan laver du de fyldte butternuts

    • Tag de færdige butternuts ud af ovnen og lad dem køle af et øjeblik
    • Skrab med en ske kødet ud de bagte butternuts. Husk at der skal blive en kant og en bund tilbage.
    • Butternut-kødet moser du let med en gaffel og tilsætter det kødfyldet, så intet går til spilde
    • Fordel fyldet i butternuts'ene og drys med friskrevet ost
    • Gratiner i ovnen i ca 10 minutter eller til osten er smeltet
    • Tag de færdige butternuts ud af ovnen og drys med fintsnittet bredbladet persille lige inden serveringen.
    • Fik du ikke brugt alt kødsacen..? Så put den i fryseren til næste gang du har brug for fyld eller topping. Se forslag i selve blogindlæget.
    • Rigtig god fornøjelse!

    Skriv et svar

    Din e-mailadresse vil ikke blive publiceret. Krævede felter er markeret med *