Retter med æg

Herinde finder du en række opskrifter, hvor æg spiller en hovedrolle

  • Pandekager uden mel

    Pandekager indeholder ofte mange kalorier pga sukker og hvidt mel, hvilket jeg rigtig gerne vil undgå.

    Derfor er det dejligt med denne opskrift, der hverken indeholder sukker eller mel, så jeg endelig kan nyde pandekager uden efterfølgende dårlig samvittighed. Til gengæld indeholder den æg og banan, der hjælper mig til at holde mig mæt længere.

  • Salat med marinerede tapper | Salat No. 13

    En dejlig fyldig salat med marinerede oksetapper

    Den bedste udskæring på oksen er foruden mørbraden de noget ukendte nyretapper eller onglet, som de også kaldes. De har absolut intet med nyre og indmad at gøre, men er de muskler der hæfter nyrerne fast – og så er de fantastisk møre og velsmagende.

  • Cobb salat med pulled chicken | Salat No. 10

    Skøn sommerlig salat….

    Min absolutte favorit blandt salater, er den amerikanske cobb salat, der efterhånden findes i et utal af variationer mere eller mindre tro mod den originale opskrift.

    Denne er næsten tro mod den originale for der er både kylling, bacon, æg, tomater og avocado i, resten er min måde at lave den på og det kan variere fra gang til gang alt efter hvad der lige ligger i køleskabet.

  • Broccolivafler med laks og avocado

    Skønne, grønne vafler serveret med sunde toppings….

    Vafler forbindes som regel med syndige desserter fulde af sukker og hvidt mel, men sådan behøver det slet ikke være. Disse smukke og meget velsmagende vafler er lavet helt uden mel og sukker, men i stedet med broccoli der giver dem den smukke farve og som er så meget sundere end de andre….

  • Pandekager med grønne asparges – LCHF/Keto

    Pandekager bagt uden mel og fyldt op med skønne lækkerier….

    Jeg elsker at eksperimentere i køkkenet og det kommer mig til gode nu, hvor jeg ikke spiser mel og sukker. Derfor er disse pandekager bagt helt uden mel og sukker uden at de bliver til omeletter, som det så ofte er tilfældet med lchf-pandekager.

     

  • Broccolivafler – low carb

    Så smukke med deres fine grønne farver…

    Jeg er så vild med vafler og da jeg lagde min livsstil om, var jeg i en periode bekymret for om det nu var slut med vafler – men det er det ikke, slet ikke faktisk.

    Det gælder blot om at tænke lidt kreativt, når mel og sukker er sat i skammekrogen og de søde, lækre belgiske vafler ligeså (suk). Så de her vafler er ikke tænkt som dessertvafler, men derimod som lækkerier, der smager dejligt uanset om de laves til morgenmad, frokost eller aftensmad.

  • Calzone – low carb

    Fordi man fravælger mel, betyder det ikke et farvel til pizza og calzone – heldigvis da!

    Har du helt fravalgt mel eller vil du blot skære ned uden at undvære smagen af pizza, så skulle du prøve denne dejlige calzone, hvor bunden er bagt helt uden mel og med en basis på blomkål.

  • Butternut med indbagt æg

    Skønne butternut-reder fyldt med æg og parmesan…..

    En virkelig lækkerbisken til enten morgenmad eller frokost, når du vil forkæle dig selv og dem du holder af. Ja ind imellem laver jeg dem faktisk også som et let aftensmåltid, hvor jeg så laver en stor og fyldig salat til.

  • Ramsløgsbrød uden mel

    Palæobrød, stenalderbrød, nøddebrød…..

    Forskellige navne og grundlæggende er brødene bagt efter samme princip – ingen tilsat mel eller korn. Jeg har lavet en grundopskrift, som jeg så varierer smagsmæssigt ved at tilsætte revet zucchini (squash), rodfrugter som gulerødder og persillerodeller eller som i dagens version, friskplukkede ramsløg.

  • Blomkålsboller – lchf

    Selvom du fravælger brød, kan du stadig nyde en saftig burger….

    Jeg har det sådan, at hvis min nye livsstil skal fungere for mig, så skal jeg ikke konstant tage nej-hatten på. Jeg gider ikke sidde med en burger pakket ind i et salatblad når resten af familien sidder med lækre burgers lavet af mine hjemmelavede briocher.

  • LCHF-kaffe

    Kaffe med æg og kokosolie…………

    Lyder det bare for underligt, så prøv at glemme hvad du putter i, lav den og smag den og jeg er sikker på, at du bliver positivt overrasket. Det blev jeg og jeg, der ellers ikke er kræsen eller bange for at prøve noget nyt, har nu i et par år nægtet at smage på denne underlige kaffe.

  • Æggewraps med grønne asparges

    Ristede grønne asparges pakket ind i en æggewrap og omviklet med parmaskinke eller bresaola……

    Jeg er vild med denne kombi af æg, grønne asparges og skinke og jeg laver den gerne som en ekstra lækker frokost, når vi har lyst til lidt lunt eller som en hurtig og lækker aftensmad en varm sommeraften.

  • Fritatta med grønne asparges og kartofler

    Fritattas…..

    I al sin enkelthed er en fritatta en italiensk æggekage, der kan laves helt vegetarisk med fyld af skønne farverige grøntsager eller tilsat sprødstegt bacon, kylling, fisk eller skaldyr.

  • Sky-æg

    Sky-æg eller æggeskyer er er blevet vældig trendy og med god grund. De smager nemlig skønt og er et festligt indslag til f.eks. søndagens morgenbord.

  • Fritatta med grøntsagsspiraler

    Frittata…..

    En skøn, italiensk æggekage, der både kan spises varm, men som også smager dejligt kold. Den er derfor rigtig god til både en lun frokostret, men også i madpakken.

    Ideen med grøntsagsspiralerne har jeg fra Spis Bedre, der har brugt ideen i en tærte. Men jeg har valgt at bruge dem i en fritatta i stedet for – og det er bestemt ikke sidste gang jeg laver den.

  • Pocherede æg – metoden der lykkes hver gang

    Sådan laver du det perfekte pocherede æg – HVER GANG!

    Mad skal først og fremmest smage dejligt, men det visuelle betyder også meget for mig. Derfor gør jeg mig altid umage med at præsentere maden, så den tager sig smuk og indbydende ud  – også i en travl hverdag.

  • Frokostbowl med bagte tomater og æg | Salat No. 3

    Lækkerier til weekendens frokost…..

    En af de ting, jeg holder mest af ved week-ender, er tid. Tid til hygge med familie og venner og tid til at gøre lidt ekstra ud af måltiderne. En sund bowl fuld af lækkerier er sagen til week-endens frokost.

  • Oopsies med avocado og to slags æg

    Weekenden gir god tid til at gøre lidt ekstra ud af morgenmaden.

    Jeg har eksperimenteret lidt med at finde gode alternativer til det traditionelle bagværk, der indeholder store mængder mel og dermed også den stivelse, jeg gerne vil være foruden. Jeg har lavet to opskrifter, hvor den mere er en traditionel oopsie og en anden, med lidt god vilje, kommer ret tæt på en alm bolle.

  • Oppsies – brød uden mel

    Brød bagt uden mel…..hmmm det er lidt op ad bakke, når man er en rigtig brødelsker. Alligevel har jeg med min livsstilsændring brug for et alternativ til det traditionelle brød og jeg har derfor været i køkkenet for at afprøve forskellige opskrifter på oopsies (mærkeligt navn forøvrigt).

    Stor var min overraskelse, da jeg første gang smagte oopsies, for jeg havde slet ikke regnet med en luftig og blød konsistens.

  • Boller bagt uden mel – lchf

    Kært barn, mange navne…..

    Nogle kalder dem oopsies, mens andre kalder dem LCHF-boller.

    Jeg har i forbindelse med min livsstilsændring, søgt alternativer til det mere traditionelle brød, som jeg ellers er ret vild med og i min jagt har jeg fundet en opskrift, der kommer ret tæt på en traditionel bolle. I hverfald så tæt på man nu kan komme, når bollen er bagt uden mel.

  • Søde kartoffelspiraler med indbagt æg

    Søde kartoffelspiraler med æg – en lækker kombi……

    Til dagens bowl har jeg anvendt min spiralizer, der laver de fineste spiraler af alverdens grøntsager. Jeg anvender den ofte, når der står spaghetti på menuen. Så bliver den traditionelle af slagsen erstattet af squash-spaghetti.

  • Fuldkornsnudler med bagte æg i squashreder

    En skøn og farverig bowl med fuldkornsnudler og zucchinireder og æg….

    Har du en spiralizer eller en spirelli, så skulle du prøve denne opskrift på en virkelig lækker ret, der kan anrettes som en bowl, hvor bunden består af fuldkornsnudler kogt med gurkemeje og toppet med bagt æg i squashrede. Du kan selv spice den op og ned efter hvad du lige har lyst til.

  • Familie-spejlæg

    Spejlæg….ja egentlig ikke en ret, der kræver en opskrift, men den kommer alligevel med her på bloggen, fordi den har et twist og det lille ekstra, der gør den til lidt mere end bare et spejlæg.

  • Falafler med sød kartoffel

    Falafler med sød kartoffel

    Falafler laves normalt på kikærter, der friteres. Men man kan sagtens variere opskrifterne ved enten at tilsætte andre krydderier eller som jeg har gjort i dag, tilsætte kartofler.

    Da jeg helst ikke spiser varme kartofler pga stivelsen, jeg ikke tåler så godt, har jeg brugt søde kartofler. Det er lidt mere besværligt da de skal bages først. Anvender du alm kartofler kan de rives fint på et rivejern og så presser du alt overskyende vand ud af dem iden de anvendes.

Vi elsker cookies🍪De hjælper os med at huske, hvilke sider du har kigget på, så vi kan optimere din brugeroplevelse. Hvis du fortsætter accepterer du brugen af cookies.