Salater

Her finder du alverdens opskrifter på spændende salater både som tilbehør og hovedret.

  • Frokost-salat med røget fisk #18

    Dejlig frokost-salat med røget fisk

    Hos os står fyldige salater højt på hitlisten både til frokost og aftensmåltiderne.

    Til frokost spiser vi gerne fisk af forskellig slags – røget laks især, så derfor kombinerer vi gerne de to ønsker og laver en stor og fyldig salat med enten store rejer, krebsehaler eller som i dag, to forskellige slags røget fisk.

  • Salat med kylling og ristede søde kartofler #17

    En dejlig fyldig salat……

    Selvom det stadig er sommer og mest brug for de mere lette retter, kommer der jo altid et par dage med lidt køligere vejr eller måske er der bare brug for en salat, der er mere mættende og fyldig end ellers uden at det dermed betyder ekstra meget kød.

  • Bagte zucchini med parmesan

    Sprøde ostegratinerede zucchini-stænger…

    Som så ofte, er det enkle og ukomplicerede ofte det bedste. Og sådan forholder det sig også med disse lækre hapsere, der smager skønt både som varme og kolde og så egner de sig godt både som en snack til et glas koldt øl, som tilbehør til f.eks. grillretter eller kolde i en stor og mættende salat.

  • Salat med tykstegsbøf #16

    Alt i een salat

    Mere en ide end en opskrift – men alligevel skal den med, for det behøver ikke være så kompliceret at lave en lækker og mættende salat.

    Har du en rest kød og nogle ristede grøntsager fra gårdsdagens grill, kan du nemt og lynhurtigt fremtrylle en lækker og mættende salat, der med lidt ekstra knas og en dressing bliver et helt festmåltid.

  • Salat med sous vide kylling #15

    Lækker lun salat med saftig kylling…

    Min foretrukne proteinkilde er ubetinget kylling, men det skal være både saftigt og smagfuldt ellers kan det være lige meget. Tørt og kedeligt kyllingekød, ja kød i det hele taget, er simpelthen ikke værd at spise.

    Jeg bliver af og til spurgt om, hvordan jeg bærer mig ad med at lave f.eks. kyllingebryst så saftige. Netop det fedtfattige kyllingebryst, kan drille og ende med at blive en tør og kedelig oplevelse, men sådan behøver det ikke at være.

  • Lun salat med kylling og spicy blomkålsris #14

    Lun salat med masser af lækkerier

    Sommeren igennem spiser vi store fyldige salater, der serveres på et stort fad, så alle kan forsyne sig med det, de gerne vil. Det er hjemme hos os blevet meget populært og aldrig er der blevet spist så meget grønt, som nu. Det er jeg simpelthen så glad for!

    Salaterne kan selvfølgelig anrettes som man vil, men jeg synes denne måde virker mere delikat og overskuelig, når alt ikke er blandet sammen.

  • Salat med marinerede tapper #13

    En dejlig fyldig salat med marinerede oksetapper

    Den bedste udskæring på oksen er foruden mørbraden de noget ukendte nyretapper eller onglet, som de også kaldes. De har absolut intet med nyre og indmad at gøre, men er de muskler der hæfter nyrerne fast – og så er de fantastisk møre og velsmagende.

  • Salat med rosmarin kylling og sprød bacon – Salat #12

    En stor salat med saftig kylling og sprød bacon….

    Det er simpelthen så lækkert at servere salaterne på denne måde, hvor de forskellige ingredienser ligger hver for sig og tager sig indbydende ud. Så kan alle forsyne sig med lige det, de gerne vil og du undgår at de mere sarte ting bliver mast og baconen mister sin sprødhed.

    I dagens salat har jeg stegt kyllingebryst på panden – grill i lyn og tordenvejr er ikke lige sagen – og i en salat som denne, der er beregnet som hovedmåltid, beregner jeg et kyllingebryst pr. person og et par skiver god bacon. Med god bacon mener jeg bacon skåret i lidt tykkere skiver og hvor der rent faktisk er kød på og ikke kun fedt. Du ved, den bacon der normalt går til eksport….

  • Sommersalat #11

    Endnu en skøn og mættende salat…

    Dagens salat er velegnet som tilbehør til sommerens grill med kylling, røde bøffer eller fisk.

    I bunden er der romaine eller hjertesalat og ovenpå agurker, radiser, rødløg og rød snackpeber i tynde skiver, små tomater i halve, avocado skåret i skiver eller tern, blåbær og knas af græskarkerner ristet i mørk balsamico

  • Cobb salat med pulled chicken #10

    Skøn sommerlig salat….

    Min absolutte favorit blandt salater, er den amerikanske cobb salat, der efterhånden findes i et utal af variationer mere eller mindre tro mod den originale opskrift.

    Denne er næsten tro mod den originale for der er både kylling, bacon, æg, tomater og avocado i, resten er min måde at lave den på og det kan variere fra gang til gang alt efter hvad der lige ligger i køleskabet.