Coleslaw med spidskål

Coleslaw med et tiltrængt twist…

Jeg er normalt ikke særlig vild med coleslaw, der efter min bedste mening ofte er en ret kedelig og fad affære. Eller også er det bare mig, der har været uheldig…..jeg har i hvertfald aldrig lavet en coleslaw før, netop fordi jeg ikke syntes det var umagen værd.

MEN så lod jeg mig lokke til at lave en virkelig loaded burger med pulled pork og “hele svineriet” som sønnike sagde. Og “hele svineriet” indebar så også den her coleslaw…..

Det er der kommet en rød spidskålsslaw ud af, med spark på både smag og farver – og den er VILDT lækker!

Det blir i hvertfald en slaw, der fremover blir lavet flere gange om året og da særligt, når menuen står på pulled pork burgers.

Du kan naturligvis også lave din spidskålssalw med grøn spidskål – se nedenfor…

Rigtig god fornøjelse!

Coleslaw med spidskål

Lækker coleslaw lavet på rød spidskål. En coleslaw med et velfortjent twist og smæk på både farver og smag.
Ret Grill-tilbehør, Salat, Tilbehør
Keyword coleslaw, rød spidskål, spidskål, spidskålsslaw
Forfatter Maj Schjøth

Ingredienser

  • 1 lille rødt spidskål (eller grønt) - meget fintsnittet Brug gerne et mandolinjern
  • 4 stk gulerødder - fintrevet
  • 1 stk mellemstort sødt løg (eller gult løg) - fintrevet

Marinaden:

  • 2 spsk Sød sennep f.eks. French's Classic Yellow Dijon sennep er alt for stærk! Så den må du endelig ikke bruge.
  • Ca. 1/2 dl Æblecidereddike
  • 2 spsk Rørsukker
  • 1 nip flagesalt
  • Godt med friskkværnet peber
  • 1/2-1 tsk stødt spidskommen (hold lidt tilbage og smag marinaden til og tilsæt lidt mere spidskommen, hvis du synes)

Dressing til den færdige spidskålsslaw

  • 4 store spsk creme fraiche 18%
  • 2 store spsk Mayonnaise (jeg bruger Hellmann's classic) Det blir ekstra lækkert hvis du laver din egen mayonnaise
  • 2 tsk rørsukker
  • Lidt flagesalt og friskkværnet peber
  • 1 håndfuld pinjekerner (til pynt)
  • 1/2 håndfuld frisk bredbladet persille

Sådan gør du

Start med at marinere grøntsagerne:

  • Pisk marinaden sammen og snit og riv gulerødder, rød eller grøn spidskål og løget meget fint evt på et mandolinjern. Put det hele i en stor plasticpose og masser marinaden godt rundt. Stil på køl og lad det trække, gerne 1 time.
    TIP: Du kan imens klargøre dressingen, riste pinjekernerne og hakke den bredbladede persille fint, så er det klaret.
  • Når grøntsagerne er færdige med at trække, presser du den overskydende marinade ud af posen. Jeg trykker blot grøntsagerne sammen og hælder væden ud i vasken. Det er det letteste.

Ristede pinjekerner:

  • Ristede pinjekerner: Hæld pinjekernerne ud på en tør pande ved middelhøj varme. Lad dem riste igennem og tage en smule farve, men uden at brænde på. Det tager ganske få minutter. Lad dem køle af inden de bruges på pynt på den færdige spidskålsslaw

Sådan laver du din spidskålsslaw:

  • Rør dressingen sammen og smag den til. Juster med salt og friskkværnet peber. Dressingen skal være cremet og let sødlig.
  • Vend den sammen med de marinerede gulerødder, spidskål og løg og læg den på et fad eller i en skål. Pynt med fintsnittet bredbladet persille og ristede pinjekerner.
  • TIP: Spis den som et lækkert tilbehør til kylling og kødretter eller som topping i loaded pulled pork burgers.