Små søde focaccia med pynt
Som du sikkert har opdaget, er jeg ret vild med focaccia og bager dem igen og igen.
Hos os er focaccia helt uundværlig som både sandiwchbrød, til panini og tilbehør til salater, gryderetter og supper. Derfor kommer der også focaccia på bordet, når der er gæster.
Forleden stod jeg og lavede et nyt focaccia, der skulle pyntes i anledningen af foråret og påsken, der er lige om hjørnet. Og så kom ideen til de her minifocaccia, så hver gæst får sit helt eget focacciabrød.
Jeg har bagt dem i små jernpander fra DeBuyer, men du kan sagtens bruge andre forme alt efter, hvad du har i skabene.
Focaccia – mini blomsterfocaccia
(Tilberedningstider kan ændre sig ved justering)
Ingredienser
- 250 gram hvedemel med højt proteinindhold fx manitobamel
- 200 gram vand
- 1 tsk tørgær
- 6 gram fint salt
- 2 tsk olivenolie
Forslag til pynt:
- 1-2 tsk grøn pesto eller olivenolie
- Lidt rød cheddar skåret i små firkanter
- 2 stk cherrytomater skåret i halve
- 1 stk rødløg skåret i tynde skiver
- 1 stk forårsløg
- Lidt flagesalt som drys
Instruktioner
- Bland vand og hvedemel – læg låg på og lad blandingen stå lunt 30 minutter inden du rører tørgær, lidt olivenolie og salt ind i blandingen.
- Sæt låg på og lad den igen stå lunt 30-45 minutter inden du laver første omgang stretch and fold. Dette gentages 3-4 gange indtil dejen begynder at få små bobler. Så er den klar til at stå natten over (eller minimum 6 timer) på køl.
- Tag dejen ud af køleskabet og fordel den med nænsom hånd i 3 små forme, der er beklædt med bagepapir.Sæt den til hævning et lunt sted i 2 timer.
- Tænd ovnen på 240 grader alm ovn og klargør toppingen/pynten.
- Tryk med fugtige fingre små huller i dejen og dryp med enten olivenolie eller grøn pesto. Pynt dejen og drys lidt flagesalt henover inden de bages i 15-20 minutter til brødet er gennembagt og smukt gyldent på overfladen.
- Lad brødene køle let af inden de nydes – og bager du ekstra, så er de fryseegnede.
- Rigtig god fornøjelse og husk, du kan følge mig på Instagram. På den måde kan du altid holde dig opdateret på alt det nye herinde på bloggen. Du finder mig lige her: https://www.instagram.com/majspassion
Vild med lækkert brød…?
Er du også vild med lækkert brød – ja, det er du vel, eftersom du er hoppet ind på opslaget. Så vil du opdage, at der ligge flere opskrifter på bl.a. focaccia herinde. Du finder også andre opskrifter både med og uden mel og sukker, men også mere traditionelle opskrifter på brød og boller – og naturligvis også et par opskrifter på lækre kager.
Herunder får du nogle direkte links til lækkert brød. Måske du får lyst til at afprøve dem:
Blomsterfocaccia – focacciabrød med pynt
Focaccia med ost, karamelliserede løg og kartofler
Focaccia – perfekt brød uden æltning
Focaccia med ost, tomater og grøn pesto
Manitobaboller – luftige boller med sprød skorpe
Ciabattaboller – luftige med sprød skorpe og skøn smag
Hvedestykker – rustikke boller med surdej
Boller – luftige og bløde hvedeboller
