Gazpacho – kold spansk grøntsagssuppe

Gazpacho

Skøn spansk grøntsagssuppe, der serveres iskold med sprøde brødcroutoner og fintsnittet grønt.

Perfekt sommermad, der ikke kræver andet og mere end 10 minutter i køkkenet og en blender. Det må siges at være nemt!

Jeg er vild med godt krydret mad, så jeg tilsætter både hvidløg og lidt chili og så blender jeg suppen med en rigtig god olivenolie fra min veninde Annette, der er kvinden bag den fantastisk olivenolie @Rosario som du ofte støder på herinde på bloggen.

Gazpacho er andet og mere end en kold tomatsuppe, for tomaterne er kun en del af den spanske suppe. Der er både agurk, peberfrugter, løg, hvidløg og eventuelt også lidt daggammelt brød – og ja så putter jeg lidt chili i og masser af friske krydderurter. Der må nemlig gerne være lidt spark i smagen, så det ikke bare blir en omgang tomatjuice. Det er i hverfald sådan det fungerer her hos mig.

Er du ikke til chili, så undlader du den bare og spiser du ikke brød, så undlader du også bare det. Vigtigst er det, at de tomater du bruger er helt modne, ellers smager de af absolut ingenting.

Jeg hører til de mere dovne madnørder, der glad og gerne springer over, der hvor gærdet er lavest. Bare det smager skønt! Derfor står jeg heller ikke og flår skindet af tomaterne og jeg skræller heller ikke agurken. Alt hakkes groft og blendes og jeg lover dig, at det smager helt fantastisk og der er ingen tomatskind tilbage.

Perfekt sommermad

Gazpacho er på alle måder perfekt sommermad. Den er hurtig og nem, kan tilberedes og bare stilles på køl indtil nogen er sultne. Og så er det jo nu, vi har alle de skønne solmodne tomater til rådighed. Og solmodne tomater er et must i en gazpacho. For selvom gazpacho er en grøntsagssuppe, er det alligevel tomaterne, der spiller hovedrollen.

Du kan servere suppen som et hovedmåltid med masser af sprøde brødcroutoner og fintsnittet grønt på toppen eller servere den som en let forret til dine gæster.

Vild med lækker sommermad…?

Er du også vild med lækker sommermad med masser af grønt – så se med her!

Hvis du følger mig på de sociale medier eller herinde på bloggen, så vil du vide, at jeg har et hjerte, der banker ekstra hårdt for alt det grønne. Alligevel er jeg ikke vegetar, for jeg holder også af lidt kylling og en rød bøf ind imellem. Her kommer mine bud, på nem og lækker sommermad:

Pasta med bagte tomater og hvidløg – vegetarisk opskrift

Frisk sommersalat med jordbær, vandmelon og kirsebær

Bagte peberfrugter med lam og risoni og feta

Broccolisalat med kartofler og sprødstegt seranoskinke

Grøn risotto – sommer risotto med ærter og spinat

Grønt smørrebrød – lækkert smørrebrød uden kødpålæg

Kyllingelår med hasselback kartofler og esdragon dip

Kartoffelsalat med friske ærter

Kartoffelsalat – opskrift på med feta og friske krydderurter

Møllehjul | Brydebrød med persillepesto og mozarella

Hvidløgsflutes – lækkert tilbehør til dine salater, supper og gryderetter

Og meget, meget mere når du kigger under fanen med alle mine opskrifter.

Vil du ha mere mad i dit feed…?

Er du også vild med lækker mad fyldt med smag, og som ikke kræver flere timer i køkkenet? Jamen, så er du havnet det helt rigtige sted!

Min passion er nemlig lige netop at lave dejlig mad til alle. Mad, der er fyldt med farverige grøntsager, skønne krydderier og som ikke kræver en hel dag i køkkenet.

Du kan følge mig på både Instagram, Pinterest og på Facebook, hvor jeg også deler min madpassion. På den måde, kan du altid holde dig opdateret med alt det nye herinde på bloggen.

Hvis du vælger at lave nogle af mine opskrifter, er du velkommen til at tagge mig på Instagram under #majspassion eller @majspassion. Har du lyst til det, så deler jeg gerne dit madfoto på min Storyline.

Opskriften på den lækre GAZPACHO kommer lige her nedenfor.

Rigtig god fornøjelse!