Sund, nem og lækker pokebowl, bowl eller salat – ja kært barn, mange navne. Men uanset hvad vi vælger at kalde den, så er den proppet med saftig kylling, masser af grønt og ikke mindst masser af dejlig smag.
Jeg har valgt at putte en rest løse ris i, for at give ekstra mæthed. Det kunne også være nudler, hvis du foretrækker det.
Og så har jeg toppet med en frisk citrus-vinaigrette og en cremet lækker stegt feta – uhmmm altså!
Græsk salat med kylling, ris og stegt feta
(Tilberedningstider kan ændre sig ved justering)
Ingredienser
- 400 gram kyllingebryst skåret i strimler (Alternativt kyllingefilet)
- 3-4 spsk olivenolie
- 2 tsk paprika røget eller mild
- 1 tsk stødt ingefær
- 1 tsk stødt spidskommen
- 1 nip chiliflager
- Lidt salt og friskkværnet peber
- 3-4 stk peberfrugter skåret i strimler (Jeg brugte røde snackpebre)
- 1 rød chili – fintsnittet
- 2 stk bananskalotte – fintsnittede (Alternativt alm gule løg)
- 4 fed hvidløg – fintsnittede
Stegt feta:
- 1 blok feta
- 1 spsk maizena
Citrus-vinaigrette
- 4 spsk olivenolie
- 2 spsk citronsaft
- 2 spsk flydende honning
- 1 spsk Æblecidereddike eller hyldeblomsteddike (Opskriften til hyldeblomsteddike finder du inde på bloggen.)
- Drys: hvide sesamfrø og lidt grønt som f.eks. bredbladet persille eller basilikum
Ekstra tilbehør:
- 1 håndfuld friske krydderurter som f.eks. persille, dild, timian, oregano eller rosmarin
- 4 håndfulde friske salatblade – jeg brugte en salatmix
- Lidt løse ris eller nudler
- Lidt brød f.eks. naan
Instruktioner
- Varm ovnen op til 200 grader varmluft
- Læg bagepapir på en bageplade og fordel kylling, tørrede krydderier, olivenolie, peberfrugter, chili, hvidløg og løg på pladen. Vend det hele godt rundt, så olivenolie og krydderier blir fordelt.
- Sæt pladen ind i den varme ovn og steg den ca 25 minutter til kyllingen er gennemstegt.
- Imens stegs fetaosten:Vend den i maizenamel og stegt den ved middel varme i lidt olivenolie – tager ca 3-4 minutter.
- Lav citrus-vinaigretten ved at røre alle ingredienserne godt sammen.Smag til med salt og friskkværnet peber.
- I en skål lægges en bund af salat og ris/nudler, fordel kylling og de bagte grøntsager, bræk den stegte feta i stykker, drys med de friske krydderurter, hvide sesamfrø og dryp til slut citrus-vinaigretten henover.
- Rigtig god fornøjelse!
Vild med bowls…?
Jeg er vild med de her bowls eller mættende salater, om du vil. De kan nemt varieres alt efter, hvad der lige måtte ligge af grønt og eventuelle rester af f.eks. løse ris eller nudler i køleskabet.
Herunder får du nogle direkte links til nogle af mine mættende salater eller bowls. Måske du får lyst til at afprøve dem.
Græske kødboller – bowl med ris, tzatziki og grønt
Poke bowl med asiatisk kylling, ris og grønt
Poke bowl med asiatisk oksekød, ris og grønt
Poke bowl med spicy oksekød, ris og grønt
Salat med grønne asparges burrata og skinke
Kålsalat med sød kartoffel og sprøde kikærter
