Honningbagte gulerødder
Honningbagte gulerødder med kimchi og peanutbutterdressing…
Små delikate gulerødder, smager simpelthen bare så dejligt og behøver ikke den store tilberedelse.
I dag har jeg valgt at gøre lidt ekstra ud af dem og det kom der et virkelig lækkert tilbehør ud. Retten passer til alle sommerens måltider, hvad enten du spiser vegetarisk eller kød.
Kimchi…..
Jeg har i lang tid kredset om de fermenterede grøntsager, men ikke rigtig haft modet til at gå igang på egen hånd.
Måske skyldes det også, at jeg ikke er helt så vild med syltede grøntsager – eller sylt i det hele taget, fordi jeg så meget hellere vil spise efter hvad der er i sæson.
Nu har jeg så fået foræret et glas kimchi og så skulle de fermenterede grøntsager jo afprøves – og det var overraskende lækkert!
Så har du også din tvivl om fermenterede grøntsager nu vil være noget for dig, så kan jeg anbefale at starte med en mild købeversion. Så kan du altid kaste dig over den hjemmelavede, hvis du blir grebet af fermenterings-trenden.
Er du også vild med lækkert tilbehør, så er de her opskrifter måske lige noget for dig:
Pico de gallo | Mexicansk salsa
Syltede rabarber med vanilje og lime
Du finder flere lækre salater og tilbehør, hvis du kigger ind under fanen “Salater og tilbehør”
Opskriften på de honningbagte gulerødder kommer her nedenfor.
Rigtig god fornøjelse!
Honningbagte gulerødder med kimchi og peanutdressing
Ingredienser
- 1 bundt friske gulerødder - gerne med top (ca 400 gram)
Marinade til de honningbagte gulerødder:
- 2 spsk olivenolie
- 1 spsk flydende honning
- 2 fed knust hvidløg
- 1/2 spsk fintsnittet frisk rosmarin
- Lidt flagesalt og friskkværnet peber
Til servering:
- 2 spsk kimchi (fermenterede grøntsager)
- 1 portion peanutdressing
- 1 spsk sesamfrø
Til peanutdressing:
- 1 fed knust hvidløg
- 1 spsk peanutbutter
- 1 spsk soyasauce
- 2 spsk vand
Sådan gør du
- Varm ovnen op til 200 grader
- Skrub gulerødderne grundigt og skær den øverste del af toppen af. Den gemmes og kan bruges enten som pynt eller som en dejlig pesto.
- Rør marinaden sammen
- Læg gulerødderne på en bageplade beklædt med bagepapir. Dæk den grønne top med staniol, så de ikke brændes af.
- Pensl gulerødderne med det meste af marinaden og sæt pladen ind i den varme ovn ca 30 minutter.
- Lav imens peanutdressingen:
- I en lille gryde varmes ingredienserne op og røres sammen - tilsæt om nødvendigt, hvis dressingen ønskes mere flydende. Smag til med flagesalt og friskkværnet peber.
- Rist sesamfrøene på en tør pande
- Læg gulerodstoppene som bund på et serveringsfad og fordel de bagte gulerødder overpå.Læg et par spsk kimchi (fermenterede grøntsager) henover og den stadigt lune peanutdressing.
- Pynt med de ristede sesamfrø og ønsker du lidt ekstra spice, smager det dejligt med små skiver rød chili.
- Server omgående og stil evt lidt ekstra peanutdressing og kimchi ind sammen med.Vil du bruge retten som et selvstændigt måltid, så server gerne lidt lækkert brød sammen med.
- Rigtig god fornøjelse!
