International pizzadag |Sjove gastronomiske mærkedage

International pizzadag….

Ja den er god nok. Helt som med Valentinsdag og Halloween, er der dukket gastronomiske mærke dage op. Har du børn i børnehavenalderen kender du helt sikker den Internationale Pandekagedag. Men derudover er der også en Brunsvigerdag, en Vaffeldag og ikke at forglemme – Kagens dag (den falder i Maj)

Men ja, i dag kan vi fejre den Internationale pizzadag – og jubiii!!! Det gir jo nærmest et carte blanche til at spise pizza på en hverdag, gør det ikke?

Altså jeg er helt klart med også selvom pizza normalt ikke hører til hverdagsmad hos os. Men en mærkedag er en mærkedag (kan du høre alle argumenterne?)

Så, nu hvor alle argumenterne taler FOR pizza selvom pizzadagen i år falder på en helt almindelig trist og grå onsdag – ja så må vi jo igang!

Tips og tricks til den perfekt pizzabund….

Det hele starter ved…..

Ja ingen pizza uden en rigtig god bund! Bunden er det allervigtigste ved en pizza, så det er her det hele starter – og det er faktisk slet ikke så svært.

Gode råvarer er altid en forudsætning for et godt resultat. Derfor er det enormt vigtigt, at du bruger en mel der er egnet til pizza. Almindelig hvedemel, du evt bruger til boller osv duer ikke. Jeg bruger Blå Caputo, som bare er et fantastisk mel. Men da jeg selv bor i en mindre by, kender jeg godt problematikken med ikke at kunne få specialvarer. Heldigvis findes der også rigtig gode alternativer, som jeg selv tyer til, når mit lager af Blå Caputo er brugt. I langt de fleste supermarkeder kan du købe pizzamel – ellers køb en italiensk mel Tipo O.

Derudover vil jeg varmt anbefale dig at lave eller købe en flydende surdej – og tilsætte lidt i din pizzadej. Tidligere var jeg en varm fortaler for at lave sin egen surdej – det gør jeg ikke længere. Jeg bager alt for uregelmæssigt til at jeg kan holde liv i min surdej. Men også her, findes der ganske udemærkede genveje. Tørsleff laver f.eks. færdig surdej (du finder den på hylden med deres øvrige produkter). 

Jeg bruger en tørret surdej, der faktisk laves af firmaet bag Caputo-melet. Det hedder Criscito og det er virkelig nemt at bruge, da det kommer i pulverform. Du kan være heldig at finde produkterne i specialbutikker, delikatessebutikker eller også kan du som altid finde dem på nettet i danske web-butikker.

Måske kender du allerede til bageenzymer, ellers er det også et færdiglavet produkt, som gir en fantastisk lækker dej at arbejde med og volumen til dit færdige bagværk. Jeg er begyndt at tilsætte bageenzymer til både pizzadej og boller – det vil jeg også anbefale dig at gøre (må hellere få mine andre opskrifter rettet til…).

Hævning…..koldhævning gir ALTID det bedste resultat. Ingen tvivl om det, men ja det er jo ikke altid man dagen i forvejen ved, at der dagen efter er international pizzadag. Og så nytter det jo ikke noget, at gi en opskrift du først kan bage med i morgen. Så der er hjælp at hente, for jeg er jo også mor og har selvfølgelig en lige-her-og-nu-opskrift klar til dig – og tro mig. Ingen vil klage, når duften af friskbagt pizza fylder køkkenet.

Tips omkring bagning…..

Også når du bager din pizza, er det tips og tricks du kan gøre brug af. Bedst af alt er en jernplade eller et bagestål. De holder nemlig varmen langt bedre end f.eks. pizzasten, og det er vigtigt, når der skal bages flere pizza efter hinanden.

Sæt jernpladen/bagestål/pizzasten ind i ovnen og tænd på 250 grader ca 1 times før du skal bage. Det tager nemlig tid for jernpladen/bagestålet at opnå samme temp som ovnen. Når du bager pizza på den måde, behøver du ikke bruge bagepapir – det er jo godt for miljøet.

Har du ikke pizzasten el lignende, så kan du næsten opnå samme resultat ved at lade en bageplade varme op sammen med ovnen. Her behøver du ikke sætte den ind 1 time før bagning, da den varmer langt hurtigere op.

Jeg bygger pizzaen på bordpladen (masser af groft durummel så dejen ikke hænger fast), trækker den over på en pizzaspade og lader pizzaen glide ind på den brandvarme pizzaplade. Så undgår jeg farlige situationer med håndtering af brandvarm sten.

Pizzaen skal bage i ca 10-12 minutter alt efter hvordan din ovn varmer. Hold godt øje med den de sidste minutter. Tag den ud med pizzaspaden og drys med frisk timian eller oregano og giv den evt et lille dryp god olivenolie – så er der sådan set kun tilbage at nyde!

Vil du se mere…?

Er du også vild med pizza, så vil du sikkert have lyst til at prøve nogle af mine andre opskrifter. Det kunne være Big Mac Pizza’en eller hvad med en rigtig mexicaner Pizza mexicana med sprøde chips, salsa og avocado.

Du finder flere opskrifter inde under fanen PIZZA – her finder du også opskrifter på pizza, der ikke indeholder mel.

Opskriften på min koldhævede pizzadej, kommer lige her nedenfor.

Tak fordi du læste med!

Kh Maj