Ingen sommer uden kartoffelsalat…..eller hvad mener du?
Hos os kan vi ikke undvære kartofler – og derfor heller ikke kartoffelsalaten her i sommermånederne. Men den skal helst være en hjemmelavet en af slagsen og så må den gerne være tilsat ekstra smag som i denne, hvor jeg har tilføjet feta og masser af friske krydderurter lige fra højbedet.
Har du også lidt friskbælgede ærter, radiser eller forårsløg, så tilføj dem gerne. Det gir bare ekstra dejlig smag af sommer!
Kartoffelsalat med feta og ærter
(Tilberedningstider kan ændre sig ved justering)
Ingredienser
- 400 gram små kogte kartofler (Husk at salte vandet rigtig godt)
- 100 gram feta – jeg bruger Puckost
- 2 dl ærter – friske eller fra frost, der er optøede
- 5 stk radiser skåret i skiver
- 2 spsk frisk dild – fintsnittet
- 2 spsk frisk purløg – fintsnittet
Dressing:
- 2 dl græsk yoghurt
- 2 spsk mayonnaise af god kvalitet
- 2 tsk Dijonsennep
- 2 tsk flydende honning
- Lidt citronsaft til at smage til med
- Lidt flagesalt og friskkværnet peber til at smage til med
Instruktioner
- Start med at skrubbe kartoflerne rigtig godt og kog dem i godt saltet vand indtil de er lige netop færdige. Hæld vandet fra og lad dem køle lidt af. De behøver ikke være helt kolde inden du vender dem i dressingen.Imens kartoflerne koger, laver du dressing og resten af ingredienserne klar.
- Dressingen laves ved at du rører græsk yoghurt med mayonnaise, sennep og flydende honning. Smag til med lidt citronsaft, flagesalt og friskkværnet peber.
- Skær de stadigt lune kartofler i mindre stykker eller skiver og vend dem i dressingen. Stil dem herefter på køl indtil de er helt kolde.
- Vend med halvdelen af de friske krydderurter og fordel på et fad.Fordel herefter resten af krydderurterne henover sammen med smuldret feta(puckost), ærter og radiser.
- Server som tilbehør til sommerens grill eller prøv den på ristet rugbrød.Opbevares i lufttæt beholder på køl.
- Rigtig god fornøjelse!
Tip til opskriften
Når du laver kartoffelsalat med feta, kan du bruge en ægte feta eller Puckost, der har en dejlig blød og cremet konsistens, der passer godt i en kartoffelsalat – eller salater i det hele taget.
Jeg har smuldret Puckosten henover kartoflerne EFTER at de var vendt i dressingen. Og jeg vender stort set altid kartoflerne i dressing, imens de stadig er lidt lune. Først herefter lader jeg dem afkøle i køleskabet inden kartoffelsalaten færdiggøres. På den måde tager kartoflerne mere smag fra dressingen (uanset hvilken dressing du bruger).
Vild med kartofler og kartoffelsalater…?
Er du også vild med kartofler, så vil du helt sikkert blive glad for mine andre opskrifter med netop kartofler. For at gøre det nemt for dig, har jeg udvalgt nogle af mine opskrifter og linket til dem nedenfor. Jeg håber du vil have lyst til at afprøve dem:
Kartoffelsalat med ærter og grønne asparges
Kartoffelsalat med bagte kartofler, ærtepesto og saltmandler
Sprøde parmesan kartofler med citron og friske krydderurter
Kartoffelsalat med bagte kartofler og ruccola pesto
Hasselback kartofler med grøn pesto
Flødekartofler | Nem opskrift på de lækreste flødekartofler
Flødekartofler med Pikantost – opskrift på flødekartofler
Vil du ha mere mad i dit feed…?
Er du også vild med lækker mad fyldt med smag, og som ikke kræver flere timer i køkkenet…? Jamen, så er du havnet det helt rigtige sted!
Min passion er nemlig lige netop at lave dejlig mad til alle. Mad, der er fyldt med farverige grøntsager, skønne krydderier og som ikke kræver en hel dag i køkkenet.
Du kan følge mig på både Instagram, Pinterest og på Facebook, hvor jeg også deler min madpassion. På den måde, kan du altid holde dig opdateret med alt det nye herinde på bloggen.
Hvis du vælger at lave nogle af mine opskrifter, er du velkommen til at tagge mig på Instagram under #majspassion eller @majspassion. Har du lyst til det, så deler jeg gerne dit madfoto på min Storyline.
Rigtig god fornøjelse!
