Kartoffelsuppe….
Fyldig, cremet og lækker kartoffelsuppe med masser af dejlig smag, toppet med fyrrig chorizopølse. Uhmmm det er bare lækkert!
Jeg har puttet lidt ekstra grønt i suppen – i dag blev det en stor håndfuld frisk spinat. Det kunne også være grønkål, palmekål eller ærter/sukkerærter.
Kartoffelsuppe
(Tilberedningstider kan ændre sig ved justering)
Ingredienser
- 125 gram chorizopølse skåret i skiver
- 1 stort gult løg – fintsnittet
- 4 fed hvidløg – fintsnittede
- 650 gram kartofler – skåret i tern
- 800 ml grøntsagsbouillon (vand plus 2 terninger)
- 400 ml kokosmælk – fuldfed (Foretrækker du piskefløde skifter du den bare ud.)
- 2 tsk gurkemeje
- 1 tsk frisk timian – fintsnittet
- 1 stor håndfuld frisk babyspinat eller grønkål, palmekål eller ærter
- Evt Lidt frisk timian som pynt
- Lidt flagesalt og friskkværnet peber til at smage suppen til med.
Instruktioner
- Start med at riste chorizopølserne til de er sprøde.Læg dem over på et stykke køkkenrulle.Gryden skal IKKE vaskes, da du skal bruge stegeresterne.
- Hvis der er brug for det, kan du tilsætte lidt olivenolie.Sauter løg til de er klare og tilsæt herefter hvidløgene. Lad det hele sautere et minuts tid inden du tilsætter kartoffeltern. Lad dem stege med nogle minutter.
- Tilføj grøntsagsbouillon, kokosmælk, gurkemeje og timian. Lad det hele koge under låg til kartoflerne er møre.
- Tilføj babyspinat og vend den rundt til bladene falder sammen.
- Smag til med flagesalt og friskkværnet peber.
- Pynt den færdige suppe med den sprøde chorizopølse og friske timiankviste.Tip: Vil du bevare sprødheden i chorizopølsen, bør den serveres i en skål ved siden af.
- Selvom suppen er meget fyldig, smager det dejlig at servere lidt godt brød ved siden af.Inde på bloggen finder du en lang række opskrifter på lækkert brød. Du kan f.eks. servere gratinerede brød med gedeost og krydderhonning.
- Rigtig god fornøjelse!
Normalt laves kartoffelsuppe med fløde. Den har jeg skiftet ud med kokosmælk, der gir suppen en vidunderlig smag. Er du mest til fløde, bruger du bare den i stedet for.
Den flotte dybgule farve stammer fra gurkemeje, som jeg forsøger at snige ind alle steder, hvor det gir mening. Jeg er derfor storforbruger af gurkemeje, der både gir maden en fantastisk farve og som er stærkt antiinflammatorisk.
Vil du se mere…?
Er du også vild med suppe, så vil du måske have lyst til at prøve nogle af mine andre opskrifter. Det kunne være Blomkålssuppe, lavet med bagt blomkål, eller hvad med en ekstra lækker tomatsuppe. Den er lavet med bagte tomater, peberfrugter og løg, der gir suppen en fantastisk dejlig smag.
Er du mere til det eksotiske, har jeg lavet en opskrift på en dejlig spicy thai-suppe, hvor du kan tilsætte kylling alt efter hvad du lige har lyst til.
Som tilbehør spiser vi gerne lidt lækkert brød som f.eks. de her lækre gratinerede brød med gedeost og krydret honning. Skal det være helt enkelt, køber jeg et færdigt brød hos vores lokale bager eller (hvis tiden og energien er til det) bager et selv.
