Kylling med kartofler og svampe

En rigtig skøn efterårsret, hvor alt laves i en og samme gryde. Det gir bare en dejlig smag, når alt samles på den måde og så er det jo også vældig praktisk, når opvasken venter bagefter.

Jeg har brugt kartofler og champignoner som fyld. Det synes jeg er oplagte valg, nu hvor efteråret er godt igang. Måske er du endda så heldig, at du har et hemmeligt sted, hvor du kan sanke svampe.

Følger du med herinde, har du nok bemærket, at jeg er mere end glad for krydderier fra firmaet EpicSpice. Det er jeg, fordi jeg elsker den gode smag – og det kan virkelig smages, at krydderier er af god kvalitet. Det er derfor krydderier derfra går igen i mine opskrifter. De kan købes online og efterhånden også i rigtig mange fysiske butikker.

Har du ikke lige de anbefalede krydderier, har jeg skrevet alternativer ind i opskriften. Så kan alle være med.

Vild med gryderetter?

Hjemme hos os er vi vilde med gryderetter og one pots. Måske du har det på samme måde og så vil du måske have lyst til at kigge nærmere på de her links:

Mexicansk suppe med oksekød, bønner og quinoa

Græsk kylling med risoni, feta og tomatsalsa

Boeuf Daube – provencalsk gryderet

Kylling i fad – lækker onepot saftig kylling og grøntsager

Kyllingegryde med ris og grønt – nem og lækker onepot

One-pot kylling med zucchinispiraler

og mange flere, når du kigger ind under fanen med GRYDERETTER OG ONE POTS

Vil du ha mere mad i dit feed…?

Er du også vild med lækker mad fyldt med smag, og som ikke kræver flere timer i køkkenet? Jamen, så er du havnet det helt rigtige sted!

Min passion er nemlig lige netop at lave dejlig mad til alle. Mad, der er fyldt med farverige grøntsager, skønne krydderier og som ikke kræver en hel dag i køkkenet.

Du kan følge mig på både Instagram, Pinterest og på Facebook, hvor jeg også deler min madpassion. På den måde, kan du altid holde dig opdateret med alt det nye herinde på bloggen.

Hvis du vælger at lave nogle af mine opskrifter, er du velkommen til at tagge mig på Instagram under #majspassion eller @majspassion. Har du lyst til det, så deler jeg gerne dit madfoto på min Storyline.

Håber du vil blive glad for opskriften – den kommer lige her nedenfor.

Rigtig god fornøjelse!

Udskriv Pin

Kylling med kartofler og svampe i lækker kokossauce

Skøn one pot med saftig kylling, kartofler og champignoner i en dejlig krydret sauce med kokosmælk

Ret Aftensmad, Gryderet, hovedmåltid, Hovedret, Hverdagsmad, onepot

Keyword champignoner, kartofler, kokosmælk, kylling

Antal 4 personer

Forfatter Maj Schjøth

Ingredienser

600 gram kyllingebryst - skåret i mundrette stykker
Lidt smør og olivenolie til at stege i
350 gram svampe - jeg købte markchampignoner - halverede
2 stk gule løg - fintsnittede
3-4 fed hvidløg - fintsnittede
2 tsk Spicy Caribbean Chicken Rub fra @EpicSpice Alternativt: Chipotle chili, tørret timian, basilikum, stødt muskatnød, stødt kanel, stødt allerhånde
1 glas rød pesto 190 gram
500 gram kartofler skåret i halve eller kvarte. Det er vigtigt at kartoflerne ikke er for store. Så blir de ikke færdige samtidig med kyllingen.
1 dåse fuldfed kokosmælk - 400 gram
2-3 dl hønsebouillon hvis du ønsker lidt ekstra sauce
Lidt flagesalt og friskkværnet peber til at smage til med
Lidt grønt drys til den færdige ret f.eks. bredbladet persille og padronpebre skåret i fine skiver

Sådan gør du

Varm smørret op i en pande med høje kanter og steg svampene gyldne. Giv dem et drys salt og læg dem over på en tallerken til senere.
Tilføj olivenolie til panden og steg kyllingestykkerne indtil de får en gylden stegeskorpe og tilføj de halverede aspargeskartofler, løg og hvidløg. Steg det under omrøring indtil løgene er klare.Det er vigtigt at kartoflerne ikke er alt for store, da de så har svært ved at blive møre uden at kyllingekødet bliver stegt for længe.
Tilføj herefter krydderiblandingen og rød pesto, vend det rundt og lad det sautere et par minutter, hvorefter kokosmælken tilsættes.
Vend det hele grundigt sammen, dæk med låg eller staniol og lad det småsimre indtil indtil kylling og kartofler er møre.
Smag til og juster med ekstra krydderier, flagesalt og friskkværnet peber.
Fordel de smørstegte svampe henover retten og giv den et gavmildt drys fintsnittet bredbladet persille inden servering.
Rigtig god fornøjelse!