Kylling med spinat i cremet champignonsauce

Kylling med spinat i champignonsauceDejlig nem aftensmad……

Saftige kyllingebryster og spinat i en lækker cremet champignonsauce. Sundt, nemt og virkelig lækker aftensmad til hele familien.

Vi spiser blomkålsris med et twist eller stripettimos som tilbehør og en stor blandet salat. Spiser du stivelse, smager det også dejligt med små kogte kartofler eller brune ris som tilbehør.

Du kan finde mange lækre salater inde under fanen “salater”, hvor der også er opskrifter på dejlige dressings og spændende toppings til dine salater.

Kylling med spinatSkru (lidt) ned for fedtet…..

Jeg har i en længere periode afprøvet LCHF og keto, men må indrømme, at de store mængder fedt ikke fungerer for mig. Jeg tør simpelthen ikke spise de mængder der skal til og jeg kan jo også se, at vægten stødt og roligt går opad – og den går altså ikke.

De opskrifter jeg deler herinde, vil fortsat være lchf-inspirerede fordi jeg fortsat undgår de hurtige kulhydrater mest muligt. Men spiser du keto, skal du være obs på evt. at tilsætte ekstra ost eller anvende piskefløde fremfor den madlavningsfløde, der måske er opgivet i opskriften.

Kylling med spinat i champignonsauce

Mere grønt tak…..

Jeg er så heldig, at jeg altid har elsket grøntsager, som i virkelig E.L.S.K.E.T dem! Derfor er det også ganske nemt for mig, at spise rigtig meget grønt på daglig basis.

Men ikke alle deler min glæde ved grøntsager, det er jeg klar over. En nem måde at snige ekstra grønt ind i f.eks. aftensmaden er ved at tilsætte en masse grøntsager i f.eks. gryderetter og onepots. Det er som om de “forsvinder” lidt, så både grøntsagsforskrækkede voksne og børn får lettere ved at spise en masse sunde grøntsager.

I denne portion, har jeg brugt en stor pose frisk spinat og en stor bakke champignoner – og så kommer der løg, hvidløg og friske krydderurter oven i plus blomkålsris/broccoliris/stripettisquash eller kartofler og salat som tilbehør. Så er du og familien godt kørende på grøntsagsfronten!

Rigtig god fornøjelse!

Kylling med spinat i champignonsauce

Kylling med spinat i cremet champignonsauce

Nem og lækker kyllingegryde spækket med sunde grøntsager
Ret Gryderet, Hovedret, hurtig aftensmad, lchf/keto
Keyword champignonsauce, gryderet, kylling, spinat
Antal 4
Forfatter Maj Schjøth

Ingredienser

Det skal du bruge til 4 personer:

  • 4 stk. pænt store kyllingebryster
  • Lidt olivenolie eller smør til at stege i
  • 2 stk. bananskalotteløg - fintsnittede
  • 3-4 fed hvidløg - fintsnittede
  • 1 spsk Epic Spic Chicken Rub eller lav din egen blanding tørret rosmarin, timian, all-round/røget paprika salt og friskkværnet peber
  • 1 pose økologisk frisk spinat (200 gram)
  • 1 bakke økologiske champignoner (350 gram) - skåret i halve eller kvarte alt efter deres størrelse.
  • 2 dl hvidvin (kan erstattes med grøntsagsbouillon)
  • 2 dl madlavningsfløde
  • 1 spsk grov sennep
  • 1 håndfuld friskrevet parmesan
  • Lidt salt og friskkværnet peber at smage til med
  • Evt. Fintsnittet bredbladet persille som drys på den færdige ret.

Sådan gør du

  • Kylling med spinat i champignonsauce

Sådan gør du:

  • Krydr kyllingerne grundigt med chicken rub.
  • Varm en pande op med smør eller olie og steg kyllingerne så de får en fin stegeskorpe og er næsten gennemstegte.
    Læg dem over på en tallerken og lad dem hvile imens du laver saucen
  • Hvis det er nødvendigt tilsætter du en smule ekstra fedtstof og sauterer heri hvidløg og skalotteløgene til de er klarede.
  • Tilsæt champignonerne og lad dem stege indtil de bliver fint gyldne på alle sider.
  • Tilsæt lidt ad gangen hvidvin/bouillon og fløden - og dernæst sennep og den revne parmesanost. Rør alt godt sammen - og smag til om der evt skal justeres lidt med ekstra salt og friskkværnet peber.
  • Tilsæt nu spinatbladene og lad dem falde lidt sammen inden du putter kyllingestykkerne tilbage i saucen og lader det hele simre lidt indtil kyllingen er helt gennemstegt.
  • Giv evt retten et drys fintsnittet bredbladet persille og server med blomkålsris, broccoliris, strimpetti mos, søde kartofler, alm små kogte kartofler, brune ris eller en dejlig skål salat.
  • Velbekomme!
    Kylling med spinat i champignonsauce