Melanzane alla Parmigiana – italiensk klassiker

Melanzane

Uhhh det her er bare LÆKKERT! Og heldigvis både sundt og mega nemt og i al sin italienske enkelthed med auberginer, tomatsauce og masser af friskrevet parmesan. Om du vil, en vegetarisk lasagne.

Når du laver Melanzane, er det vigtigt, at du skærer auberginerne i tynde skiver, der får lov til at trække med salt mindst 30 minutter. På den måde trækkes der ret meget væde ud og du undgår, at din Melanzane blir våd og kedelig. Efterfølgende skyller jeg auberginerne fri for salt og dupper dem tørre i lidt køkkenpapir eller et viskestykke. Jeg foretrækker at vende auberginerne i sammenpisket æg inden de steges ganske kort på panden, men tåler du ikke æg, springer du bare æggene over.

Imens auberginerne steger, laver jeg den dejlige tomatsauce med flåede, hakkede tomater på dåse, men af god kvalitet, løg, hvidløg, lidt salt, sukker, friskkværnet peber og frisk eller tørret timian og oregano. Lad den endelig småkoge så længe som muligt – jo længere jo bedre og dybere smag.

Melanzane kan du nyde året rundt og i sommerperioden, hvor du måske drukner i tomater fra drivhuset, er det oplagt at lave retten med de friske tomater.

Vild med italiensk mad…?

Italiensk mad, der med få ingredienser og nem at lave og ikke mindst med skøn smag, kommer ofte på bordet herhjemme. Derfor finder du også en række italiensk-inspirerede opskrifter på både brød og varme retter herinde. Herunder får du nogle direkte links, som du måske vi afprøve:

Italienske kødboller og spinat i cremet flødesauce

Kartoffelfad med italienske kødboller

Italiensk pizza med luftig bund uden æltning

Pizza – italiensk pizza med salami og to slags oste

Italiensk kyllingegryde

Focaccia – minifocaccia med pynt

Italienske kødboller i tomatsauce

Pasta carbonara med kylling og bagte tomater

Pasta verde – pasta i cremet grøn pestosauce med ærter

Spaghetti med kødboller i krydret tomatsauce

Vil du ha mere mad i dit feed…?

Er du også vild med lækker mad fyldt med smag, og som ikke kræver flere timer i køkkenet? Jamen, så er du havnet det helt rigtige sted!

Min passion er nemlig lige netop at lave dejlig mad til alle. Mad, der er fyldt med farverige grøntsager, skønne krydderier og som ikke kræver en hel dag i køkkenet.

Du kan følge mig på både InstagramPinterest og på Facebook, hvor jeg også deler min madpassion. På den måde, kan du altid holde dig opdateret med alt det nye herinde på bloggen.

Hvis du vælger at lave nogle af mine opskrifter, er du velkommen til at tagge mig på Instagram under #majspassion eller @majspassion. Har du lyst til det, så deler jeg gerne dit madfoto på min Storyline.

Håber du vil blive glad for opskriften – den kommer lige her nedenfor.

Rigtig god fornøjelse!

Melanzane alla Parmigiana

Vegetarisk italiensk opskrift med auberginer, krydret tomatsauce og parmesan der lægges lagvis og bages i ovnen. Serveres med lidt lækkert friskbagt brød og en enkel salat.
Ret Aftensmad, hovedmåltid, vegetarmad
Køkken Italiensk
Keyword aubergine, italiensk, melanzane, melanzane alla parmigiana, ovnret, parmesan, tomatsauce, vegetarisk
Antal 4 personer
Forfatter Maj Schjøth

Ingredienser

  • Ca 500 gram auberginer skåret i tynde skiver
  • 2 stk æg
  • Lidt fint salt og friskkværnet peber
  • Lidt olivenolie til at stege i
  • 2 håndfulde friskrevet parmesan

Tomatsauce:

  • 2 dåser flåede, hakkede tomater af god kvalitet (800 gram)
  • Lidt olivenolie
  • 2 stk banenskalotte eller små gule løg - fintsnittede
  • 2-3 fed hvidløg - skåret i tynde skiver
  • 1 tsk sukker
  • Lidt salt og friskkværnet peber
  • 1 spsk frisk oregano - fintsnittet Alternativ: tørret
  • 1 spsk frisk timian - kun de små blade Alternativ: tørret

Til pynt:

  • Nogle friske basilikumsblade som drys ved servering
  • Evt blandet salat
  • Evt friskbagt brød - f.eks. focaccia
  • Evt lidt ekstra parmesan

Sådan gør du

  • Start med at skære auberginerne i tynde skiver, drys med fint salt og lad dem trække i minimum 30 minutter, så væden trækkes ud.
  • Lav imens tomatsaucen:
  • Varm olivenolien op og steg løg og hvidløg til de er klare.
  • Tilføj de flåede, hakkede tomater, krydderier, sukker og friske krydderurter og lad det simre uden låg - jo længere, jo bedre smag.
  • Skyl aubergineskiverne fri for saltet og dup dem tørre med køkkenpapir eller i et rent viskestykke.
  • Pisk æggene sammen og vend aubergineskiverne i æggene, hvorefter de steges gyldne i varm olivenolie. Det tager kun ganske få minutter, hvorefter de lægges over på lidt bagepapir.
  • Tænd ovnen på 200 grader varmluft
  • Smag tomatsaucen til og juster gerne med ekstra krydderier alt efter behov.
  • Smør et ovnfast fad eller pande med lidt olivenolie, læg et lag tomatsauce i bunden og herefter et lag stegte aubergineskiver og lidt parmesan. Herefter igen tomatsauce osv. Slut af med tomatsauce og revet parmesan.
    Tip: Skal det være ekstra lækkert kan du foruden den revne parmesan tilføje tynde skiver frisk mozzarella.
  • Bag i ovnen 15-20 minutter
    Lav imens tilbehøret f.eks. salat og focaccia
  • Drys den færdige Melanzane med friske basilikumsblade og nyd den med salaten og evt det lækre brød.
  • Rigtig god fornøjelse!

Vi elsker cookies🍪De hjælper os med at huske, hvilke sider du har kigget på, så vi kan optimere din brugeroplevelse. Hvis du fortsætter accepterer du brugen af cookies.