Pak Choi - ristet med cashewnødder og sesam

Pak Choi – en virkelig skøn og velsmagende grøntsag, der fortjener meget større udbredelse herhjemme.

Kan du få fingrene i dem, så benyt lejligheden til at lave denne hurtige og sunde ret, der smager super dejligt til både fisk- og kyllingeretter. I dagens version, har jeg valg at riste den ganske kort i min wokgryde sammen med bl.a. cashewnødder.

Jeg er altid på jagt efter spændende grøntsager – især dem med smukke farver. De lokker og det gjorde disse pak choi også på markedet i Flensburg forleden. Og de skuffede bestemt ikke og hvor er det en skam, at de kan være svære at få fat i i de almindelige danske supermarkeder.

Find opskriften på en lækker ovenbagt laks med sprød topping, der passer perfekt til denne ristede pak choi lige her.

Det har jeg brugt:

2 pak choi
1 – 2 skalotteløg
Lidt olivenolie til stegning
Nogle cashewnødder
Hvide sesamfrø
Lidt oystersauce – alternativt fishsauce, Tamari el lign
Citronskal fra økologisk citron
Flagesalt og friskkværnet peber

Sådan gør jeg:

Du kan bruge hele pak choien, bare ikke den allernederste bund, som du skærer af
Vask bladene fri for sand og dup dem tørre
Den grønne del skærer du fra og lægger til side
De hvide stængler skærer du i mindre stykker
Snit skalotteløgene fint
Sauter først skalotteløgene i lidt olie til de bliver blanke og tilsæt så de hvide pak choi stængler
Tilsæt lidt salt, friskkværnet peber, cashewnødder og riv lidt citronskal henover
Når de er ved at være møre, tilsætter du lidt oystersauce eller fishsauce
Snit de grønne blade fra pak choi’en i mundrette stykker og vend dem i den varme pak choi anretning
Giv et drys hvid sesam og evt lidt ekstra nødder
Smag til og server f.eks. sammen med fisk eller kylling.