Lækker pasta salat med grillede majs og grøn vinaigrette
Er du vild med pastasalat, så må du bare prøve denne her opskrift, hvor jeg har tilføjet masser af grønt bl.a. i form af grillede majskolber.
Pastasalat med stegte majs og tomater i grøn vinaigrette
(Tilberedningstider kan ændre sig ved justering)
Ingredienser
- 300 gram små pasta kogt al dente efter anvisning på pakningen.
- 2 stk friske majskolber (Alternativt: 1 dåse majs godt drænet for væde)
- 2 store håndfulde cherrytomater – gerne de flerfarvede
- Evt 1 fed hvidløg – knust
- Lidt olivenolie til at stege i
- 2 store håndfulde blandet salat f.eks. salatmix med forskellige salater
- Lidt salt og friskkværnet peber til at krydre tomaterne med
1 portion Grøn Vinaigrette
Instruktioner
- Start med at koge pasta'en som anvist på pakningen. Dræn for vand og vend pastaen i en smule olivenolie, så den ikke blir klæbrig.
- Rens majskolberne og læg dem på en (grill)pande, pensl med lidt olivenolie og drys med lidt flagesalt. Lad dem stege et par minutter, hvorefter de vendes rundt indtil de er stegt på alle sider.Dette kan også gøre på en grill, hvis du i forvejen har startet den op.Læg dem over på et skærebræt og lad dem køle lidt af inden du med en skarp kniv skærer kernerne fra.
- I samme pande tilføjes lidt ekstra olivenolie og de små cherrytomater steges til de får en fin farve og begynder at briste. Krydr med salt, friskkværnet peber og evt knust hvidløg.
- Læg den let afkølede pasta i bunden af en skål, fordel herefter salatbladene, de stegte majs og tomaterne og slut af med den grønne vinaigrette.
- Pastasalaten kan serveres både lun og kold.
Tips til opskriften
Majskolber er ellers ikke noget jeg bruger ret meget, men i dag lå de og fristede i grøntafdelingen og efter en hurtig tur på den brandvarme pande, blev de til lækkert fyld i pastasalaten. Herefter blev de hele cherrytomater stegt på samme pande.
Som lækker afslutning lavede jeg en lynhurtig grøn vinaigrette. Den smukke grønne farve opstår ved, at jeg blender en stor håndfuld friske krydderurter med lidt olivenolie, citronsaft, lidt honning og sennep. En perfekt dressing til salater med både pasta og kartofler.
Salater der mætter
Vi er ret vilde med salater – og meget gerne salater der mætter godt og længe. Jeg kalder dem MÅLTIDSSALATER, da de kan stå alene evt serveret med lidt lækkert brød.
Herunder får du nogle direkte links til mine favoritter – måske du også har lyst til at afprøve dem:
Salat med marineret kylling, ris og grøn kokosdressing
Salat med bagt blomkål, sprød broccoli og rød appelsin
Græsk pastasalat med feta og lynstegt kylling og grønt
Salat med kylling, æg og avocado ranch dressing
Asiatisk nudelsalat med marineret kylling og lynstegt grønt
Salat med marineret kylling, ris og grøn kokosdressing
Salat med marineret kylling, ris og grøn kokosdressing
Cobb Salad – amerikansk salat med kylling, bacon og avocado
Og mange, mange flere skønne salatopskrifter, når du kigger under SALATER.
Vil du ha mere mad i dit feed…?
Er du også vild med lækker mad fyldt med smag, og som ikke kræver flere timer i køkkenet…? Jamen, så er du havnet det helt rigtige sted!
Min passion er nemlig lige netop at lave dejlig mad til alle. Mad, der er fyldt med farverige grøntsager, skønne krydderier og som ikke kræver en hel dag i køkkenet.
Du kan følge mig på både Instagram, Pinterest og på Facebook, hvor jeg også deler min madpassion. På den måde, kan du altid holde dig opdateret med alt det nye herinde på bloggen.
Hvis du vælger at lave nogle af mine opskrifter, er du velkommen til at tagge mig på Instagram under #majspassion eller @majspassion. Har du lyst til det, så deler jeg gerne dit madfoto på min Storyline.
Rigtig god fornøjelse!
