Sauce tartar – opskrift på lækker sauce til paneret fisk og kylling
Sauce tartar…
Tartarsauce er en kold sovs eller dressing, der traditionelt laves på mayonnaise, æggeblommer og purløg.
Sauce tartar er i min optik helt uundværlig til panerede retter – især når vi snakker fisk og kylling. Prøv den f.eks. til fish and chips eller sprød fisk med cornflakes- og parmesanpanering.
For at gøre sauce tartar lidt lettere at gå til – og lidt mindre fed – har jeg ændret lidt på den klassiske opskrift uden at gå på kompromis med den skønne smag.
Skøn sauce eller dressing med masser af smag…
Sauce tartar får sin skønne smag og fylde fra de fintsnittede kapers, cornichoner og friske krydderurter.
Jeg foretrækker at lave sauce tartar rimelig grov i strukturen og nøjes derfor at fintsnitte fyldet og derefter røre saucen sammen. Andre foretrækker en helt flydende sauce og kører den derfor med en stavmixer eller i en blender.
Om du vælger det ene fremfor det andet, vil jeg lader være op til din smag, men husk: Vælger du at køre saucen på en blender, så giv den kun ganske kort tid, da saucen ellers vil blive meget tyndtflydende.
Vil du prøve mere…
Sauce, dressings og dips er uundværlige som smagsgivere til mange af vores favoritretter og her får du links til nogle af mine andre opskrifter:
Dressing med honning og friske krydderurter
Dressing med rosmarin og honningdijon
Kyllingenuggets med hot cheese dip
Big Mac Pizza – den lækreste pizza med smag af Bic Mac burger.
Honning med citrontimian og ingefær
Husk du kan følge Majspassion på Instagram (klik på det direkte link) og på den måde, holde dig opdateret på, hvornår der kommer nye opskrifter ind på bloggen.
Opskriften på SAUCE TARTAR kommer her nedenfor.
Rigtig god fornøjelse!
Opskrift på Sauce tartar
Ingredienser
- 200 gram god mayonnaise - jeg bruger Hellmann's
- 2 store spsk creme fraiche 18%
- 2 spsk kapers - fintsnittede
- 3 spsk små cornichoner - fintsnittede
- 1-2 spsk bredbladet persille - fintsnittet
- 2 tsk God sennep f.eks. Dijonsennep
- Lidt citronsaft, rørsukker, flagesalt og friskkværnet peber til at smage til med
Sådan gør du
- Rør mayonnaise, creme fraiche og sennep sammen i en skål og bland de fintsnittede cornichoner, kapers og bredbladet persille i.Smag til med lidt citronsaft, rørsukker, flagesalt og friskkværnet peber.Opbevares på køl, hvor den kan holde sig et par dage.
Tip til tilberedning:
- Nogle foretrækker at blende saucer/dressings/dips:Du kan både bruge stavmixer og blender, men pas på med at køre saucen længere end ganske kort tid. Når du blender den blir den hurtigt meget tyndtflydende og mister sin lækre cremede konsistens.Jeg anbefaler derfor altid at røre saucen.
Måske det her kunne være noget for dig.....
Oopsies med avocado og to slags æg
Fritter med rosmarin og flagesalt
