• Frokostbowl med bagte tomater og æg | Salat No. 3

    Lækkerier til weekendens frokost…..

    En af de ting, jeg holder mest af ved week-ender, er tid. Tid til hygge med familie og venner og tid til at gøre lidt ekstra ud af måltiderne. En sund bowl fuld af lækkerier er sagen til week-endens frokost.

  • Fuldkornsnudler med bagte æg i squashreder

    En skøn og farverig bowl med fuldkornsnudler og zucchinireder og æg….

    Har du en spiralizer eller en spirelli, så skulle du prøve denne opskrift på en virkelig lækker ret, der kan anrettes som en bowl, hvor bunden består af fuldkornsnudler kogt med gurkemeje og toppet med bagt æg i squashrede. Du kan selv spice den op og ned efter hvad du lige har lyst til.

  • Bowl med sprøde kikærter og hummus | Salat No. 2

    Buddhabowl med sprøde spicy kikærter og ristede grøntsager

    En lækker og mættende buddhabowl fyldt med edamamebønner, der sammen med sprøde, spicy kikærter udgør proteinkilderne. Der er ristet broccolibuketter blandet med rester af sorte ris, halverede minitomater i forskellige farver og i midten en gavmild skefuld hummus. Drys er her sort sesam.

    Edamamebønnerne skal blot fra frost overhældes med kogende vand, så er de klar.

    De sorte ris kan erstattes af quinoa eller andet fuldkornsprodukt.

    Alternativ til hummus kunne være guacamole (mos en halv avocado med lidt græsk yoghurt, salt friskkværnet peber og lidt citron- eller limesaft og bland det hele) hvor du fra avocadoen får gode fedtstoffer og vitaminer eller en skefuld græsk yoghurt rørt med lidt citronsaft, hvidløg, salt og friskkværnet peber.

    Opskriften på de sprøde og spicy kikærter finder du her: https://www.majspassion.dk/sproede-kikaerter/

    Velbekomme!

  • Bowl med falafler

    Bowl med falafler

    Når jeg laver falafler laver jeg gerne en stor portion fordi “farsen” er fryseegnet. Vigtigt er bare, at du triller falaflerne og lægger dem i en beholder, så de holder formen og er klar til stegning inden du kommer dem i fryseren, ellers er de meget svære at forme.

    Når du steger dine falafler så lav gerne lidt ekstra, så der er til frokosten de næste par dage. De færdige falafler kan nemt holde sig på køl 3-4 dage.

    I dagens frokostbowl har jeg lune falafler, ristede grøntsager i form af grønne asparges, forårsløg og rød snackpeber, 1 hårdkogt æg, 1/2 avocado og et lille stykke lunt fladbrød. Jeg tilsætter ikke olie eller anden dressing, da jeg bruger avocado som fedtkilde. Alternativt kunne der dryppes med lidt citron- eller lime på, men det synes jeg ikke er nødvendigt.

    Du kan finde opskriften på falafler her: https://www.majspassion.dk/falafler/

    Fik du lyst til at lave fladbrød, så skulle du prøve denne opskrift. Det blir til mange fladbrød lige til at fryse ned til travle dage: https://www.majspassion.dk/fladbroed-bare-de-bedste/

    Velbekomme?

  • Bowl med fyldt sød kartoffel Salat | Salat No. 1

    Lækker frokostbowl med fyldt sød kartoffel, avocado og ristede grøntsager

    Når jeg laver fyldte søde kartofler er det lidt tidskrævende, da jeg ikke har en mikroovn. Derfor gælder det om at lave et par ekstra søde kartofler, for de smager simpelthen bare så dejligt i en bowl dagen derpå.

    Du finder opskriften på de søde kartofler med fyld her: https://www.majspassion.dk/fyldte-soede-kartofler/

    I dagens bowl har jeg foruden en halv fyldt sød kartoffel ristet broccoli, grønne asparges, rødløg og rød snackpeber drysset med lidt reven parmesan og så en halv avocado og til sidst et drys sorte sesamfrø og bredbladet persille. Jeg tilsætter ikke olie, da fedtkilderne er avocado og en smule parmesan. I stedet har jeg dryppet med lidt friskpresset lime.

    Jeg har ikke behov for mere mad end i denne bowl, men et lunt fladbrød ville smage rigtig godt.

     

    Velbekomme ?