Imens parmaskinken er i ovnen, laver du suppen klar sådan her:Varm olien op i en gryde og sauter løg og hvidløg til løgene er klare.Tilsæt herefter ærterne og herefter bouillon, læg låg på og lad det koge i ca 10 minutter. Tilsæt herefter mascarpone og de friske mynteblade og med blend suppen direkte i gryden med en stavblender.
Smag suppen til med flagesalt, friskkværnet peber og citronsaft.
Server i små skåle og top med friske ærter, ærteskud, sprød parmaskinke, friskkværnet peber og dryp en smule god olivenolie rundt i kanten.
Server med lune flutes og ekstra parmaskinke.
Tip:Suppen kan også serveres kold. I det tilfælde kan du tilsætte lidt ekstra bouillon for at gøre den mere flydende og let. Rigtig god fornøjelse!