Go Back

Fettuccine i spicy pesto-sauce

Pasta i en lækker sauce lavet på pesto, spinat og friske krydderurter
Ret comfortfood, Hovedret, hurtig aftensmad
Keyword fettuccine, pasta, pesto, spinat
Antal 4
Forfatter Maj Schjøth

Ingredienser

Det skal du bruge:

    • 350 gram tørret pasta fx fettuccine
    • Lidt olivenolie
    • 1 stk stort bananskalotteløg - fintsnittet
    • 3-4 fed hvidløg - knust
    • 2-3 håndfulde spinat
    • 500 gram hakket okse/kylling eller lammekød
    • 1-2 håndfulde cherrytomater, gerne i forskellige farver - halverede
    • 2 dl kyllinge- eller grøntsagsbouillon
    • 1 glas rød pesto af god kvalitet
    • 1-2 tsk rød karrypaste
    • 1 dåse flåede hakkede tomater
    • 1 håndfuld revet ost fx Manchego, Vesterhav eller Ravost
    • 1 stk Kuglemozzarella - fx af bøffelmælk
    • Krydderier Tørret oregano, rosmarin, røget paprika, salt og friskkværnet peber
    • Til pynt Friske basilikumsblade

    Sådan gør du

    Sådan gør du:

    • Start ovnen på 175 grader
    • Sæt en gryde vand over og kog pastaen som anvist på posen. Den skal endelig kun lige være al dente, for den skal senere iblandes saucen og en tur i ovnen.
      Imens du koger pastaen laver du saucen.
    • Varm olie op i en dyb pande der kan komme i ovnen og sauter skalotteløgene
    • Tilsæt det hakkede kød og steg det godt igennem og tilsæt de knuste hvidløg - lad dem stege med et par minutter
    • Tilsæt nu de flåede hakkede tomater, rød pesto, lidt af bouillonen (hold ca halvdelen tilbage) og krydderier som tørret oregano, tørret rosmarin, lidt røget paprika, lidt salt og friskkværnet peber.
      Lad det koge godt igennem -smag til og juster evt med ekstra krydderier.
      Bliver retten for tør, kan du tilsætte den sidste del af bouillonen.
    • Tilsæt den kogte og godt afdryppede pasta sammen med spinaten.
      Vend det hele godt med saucen.
    • Er din pande ovnsikker ellers må du hælde retten over i et ildfast fad.
    • Riv mozzarellakuglen i stykker og fordel den over pastaretten og drys med revet ost
    • Gratiner nogle minutter i ovnen - tænd evt grillfunktionen så går det hurtigere, men pas på maden ikke brænder på.
    • Imens skærer du tomaterne i halve.
    • Lige inden servering fordeler du de halverede tomater over retten sammen med friske basilikumsblade.
    • TIP: Vil du give dine tomater lidt ekstra smag kan du vende dem i lidt olie, mørk balsamico, salt, friskkværnet peber og evt lidt knust hvidløg.
      Du kan også riste dem på panden i et par minutter i ovennævnte blanding.
    • Rigtig god fornøjelse!