Go Back

Indisk curry med kylling og kokos

Dejlig varm curry med saftig kylling i kokossauce. Server den med gurkemeje-ris og lune naanbrød.
TIP: Du kan erstatte risene med blomkålsris, hvis du gerne vil undgå stivelsesholdige fødevarer.
Ret Curry, Gryderet, Hovedret, hurtig aftensmad
Keyword blomkålsris, gurkemeje, karry, kokos, kokosmælk, kylling, ris
Antal 4
Forfatter Maj Schjøth

Ingredienser

Marinade:

  • 400 gram kyllingebryst eller tilsvarende inderfilet
  • 2-3 spsk yoghurt naturel
  • Lidt citronsaft

Til saucen:

  • 2-3 tsk Roasted coconut Kerala curry ELLER: 2 spsk rigtig god karry af medium styrke, plus gerne lidt kanel og stødt kardemomme
  • 1 stor tsk gurkemeje
  • 2 stk gule løg - fintsnittede
  • 2-3 fed hvidløg - fintsnittede
  • 1 spsk frisk ingefær - fintrevet
  • 3-4 spsk olivenolie
  • 1 dåse kokosmælk
  • 1 håndfuld bredbladet persille eller koriander - fintsnittet
  • 1 håndfuld sprøde kokosflager

Sådan gør du

  • Bland yoghurt med citronsaft og kyllingen, der er skåret i mundrette stykker. Dæk den til og stil på køl gerne natten over eller så længe det nu kan lade sig gøre.
  • Karry smager bedst, når den "brændes af" på panden. Det skal ikke forståes bogstaveligt, men du kommer karryen og de andre krydderier på en varm pande og rører rundt til duften af karry breder sig. Skru ned og tilsæt herefter olie, løg, hvidløg og den friskrevne ingefær. Sauter under omrøring til løgene er bløde og let gyldne. Pas på med for megen varme, for så brænder karryen på!
  • Tilsæt nu den marinerede kylling med eventuelle rester af marinade og lad det hele stege til kyllingen får lidt farve og bliver gennemstegt.
  • Tilsæt kokosmælken, rør godt rundt, så alt blandes godt sammen og lade det koge igennem.
  • Smag til og juster med ekstra krydderier, salt og friskkværnet peber.
  • Server med ristede kokosflager og fintsnittede krydderurter som bredbladet persille eller koriander.
    Tilbehør: Ris f.eks. vendt i gurkemeje, friskbagte naanbrød eller blomkålsris