100gramsvampe - jeg brugte champignoner skåret i kvarte
1håndfuldgrøn spidskål - fintsnittet
30gramfriskrevet parmesan
Lidtsmør eller olivenolie til stegning
Lidtflagesalt, friskkværnet peber og muskatnød
Sådan gør du
Start med at riste svampene til de bliver gyldne. Tag dem af panden og rist herefter den fintsnittede spidskål. Krydr med lidt flagesalt, friskkværnet peber og friskrevet muskatnød.
Læg et par dråber olivenolie eller smør på panden, pisk æggene og hæld æggemassen på panden og sænk til lavt blus.
Riv lidt parmesan henover og lad æggemassen stå til den er stivnet - læg den over på en tallerken og fordel de ristede svampe og spidskål på den ene halvdel og fold den anden halvdel henover.
Drys med de fintsnittede forårsløg og riv lidt ekstra parmesan henover.