Go Back

Pasta med tomater i cremet pestosauce

Lækker pastaret med rigatoni pasta og små cherrytomater i en cremet pestosauce
Ret Aftensmad, Hovedret
Køkken Italiensk
Keyword basilikum, cherry tomater, karrypasta, pestosauce, rigatoni, rød pesto
Antal 4 personer
Forfatter Maj Schjøth

Ingredienser

  • 500 gram Rigatoni eller anden pasta af rigtig god kvalitet
  • 2 spsk oliven- eller rapsolie
  • 1 alm løg - fintsnittet
  • 4 stk mini snackpeber eller 1 stor orange peberfrugt - fintsnittet
  • 3 fed hvidløg - fintsnittet
  • 450 gram cherrytomater skåret i halve
  • 1 glas rød pesto - 190 gram
  • 1 tsk Smoked spanish chorizo rub fra @EpicSpice Alternativt kan du bruge All-round krydderi, paprika og lidt chilipulver
  • 1/2 håndfuld friske basilikumsblade
  • Lidt flagesalt og friskkværnet peber og vhiliflager til at smage til med
  • Tilbehør: Frisk rød chili (kan udelades) og parmesanost

Sådan gør du

Start med at lave pestosaucen

  • Varm olien op i en pande og sauter løg, hvidløg og peberfrugter til de er klare.
  • Tilføj de halverede cherrytomater og krydderierne lad det simre i 10 minutter
  • Tilføj herefter rød pesto og halvdelen af de friske basilikumsblade (fintsnittede) og lad saucen koge lidt ind.
  • Smag til og juster med ekstra krydderier, salt og friskkværnet peber efter behov
  • Kog pastaen al dente som anvist på posen.
    Dræn for vand og gem lidt af vandet, hvis der bliver behov for at fortynde saucen.
  • Vend pastaen og pestosaucen og server med resten af de friske basilikumsblade, lidt fintsnittet rød chili (kan udelades) og friskrevet parmesan.
    Tilbehør: Vi spiser gerne en sto blandet salat sammen med.
  • Rigtig god fornøjelse!